Preço do colorau e do colorífico por kg: o que muda do sachê ao saco de 25 kg

O preço do colorau no atacado depende de cinco fatores: o teor de bixina, o custo do urucum e do fubá, a embalagem, o frete e os impostos. Por isso a comparação justa não é pelo preço do quilo, e sim por quanto pigmento cada quilo entrega. Como referência oficial, o colorau subiu 8,30% em 12 meses até agosto de 2026 no IPCA do IBGE.

Este texto é para quem compra colorau para revender, para a cozinha profissional ou para a indústria. Ele mostra o que o índice oficial diz, por que o colorau não acompanha o urucum de perto, como comparar propostas pelo teor de bixina, o que muda do sachê ao saco de 25 kg e o que pedir na cotação. Não há tabela de preços aqui: o valor de cada proposta depende de volume, embalagem e cidade. Colorau e colorífico são o mesmo produto, com nome popular e nome técnico, e a conta vale para os dois; a origem dos nomes está em colorau e colorífico são a mesma coisa?.

O IBGE acompanha o preço do colorau no IPCA

O colorau tem índice oficial de preço: é um subitem do IPCA, o índice de inflação ao consumidor do IBGE, dentro do grupo "sal e condimentos". A variação anual desde 2020, comparada com a do índice geral, está na tabela 7060 do SIDRA:

Encadeadas as variações mensais, o colorau acumulou alta de 50,6% de janeiro de 2020 a agosto de 2026, contra 43,5% do índice geral, pela conta feita com os dados do IPCA. O índice mede o preço pago pelo consumidor no varejo, e não o preço de atacado, mas mostra a direção: o colorau subiu acima da inflação em quatro dos seis anos fechados, e teve uma queda forte em 2023.

O preço do colorau não acompanha o urucum de perto

O urucum é a matéria-prima que dá nome ao colorau, mas o preço dele não se transfere inteiro para o pacote. Entre 2020 e 2025, o preço médio do urucum ao produtor foi multiplicado por 3,5, de R$ 3,59 para R$ 12,72 o quilo, pela conta feita com a Produção Agrícola Municipal do IBGE. No mesmo período, o colorau subiu 47,2% no IPCA.

A explicação está na composição. O colorau tem pouco pigmento, de 0,15% a 0,35% de bixina nas marcas analisadas por Tocchini e Mercadante, e a maior parte do peso é o carreador, fubá ou farinha de mandioca. A alta do urucum aparece no colorau, mas diluída. E o colorau também não segue o fubá: em 2025, o fubá caiu no varejo e o colorau subiu. Embalagem, mão de obra, frete e margem do varejo também entram no preço final. A comparação é de ordem de grandeza, porque a PAM mede o preço ao produtor e o IPCA, ao consumidor; nenhuma das duas mede o atacado. O que forma o preço da semente está em quanto vale o quilo do urucum, e a proporção de urucum no pacote, em urucum e colorau são a mesma coisa?.

Compare o colorau pelo teor de bixina, não pelo preço do quilo

Dois coloraus com preços parecidos podem entregar cores muito diferentes. Nas sete marcas analisadas por Tocchini e Mercadante, a bixina ia de 154 a 354 mg por 100 g, e a mais forte tinha mais que o dobro da mais fraca. Para a mesma cor na panela, a mais fraca pede mais que o dobro de produto. Por isso a conta que interessa é o preço por grama de pigmento:

No exemplo, o colorau mais caro por quilo sai cerca de um terço mais barato por grama de pigmento. Para o food service e a indústria, isso vira economia direta na ficha técnica; para quem revende, vira cliente que volta, porque o produto rende na panela. A única forma de fazer essa conta é com o laudo de bixina do lote, como explicam os textos sobre o que é bixina e como ler o laudo e sobre o que pedir em ficha técnica e laudo.

A mesma régua vale para o produto líquido. Se o que se vende como colorau líquido for extrato de urucum em óleo ou em solução, ele é corante, e não tempero: o comitê de aditivos da FAO e da OMS exige pelo menos 10% de bixina no extrato processado em óleo, segundo a ficha do urucum no JECFA, contra 0,15% a 0,35% nos coloraus em pó analisados. O preço por quilo dos dois não se compara; o preço por grama de pigmento, sim. As formas do extrato estão em corante de urucum INS 160b.

Do sachê ao saco de 25 kg: o que a embalagem muda no custo

Quanto menor a embalagem, maior o custo por quilo de colorau, porque filme, impressão, caixa e tempo de envase se repetem a cada unidade. A tabela mostra quantas embalagens cabem em um quilo de produto em cada formato:

No sachê, o comprador paga pela conveniência e pela exposição na gôndola; no saco, pelo volume. Pacotes intermediários, como os de 100 g, 250 g e 500 g, seguem a mesma lógica: o custo de embalagem por quilo fica entre o do sachê e o do pacote de 1 kg. O preço de venda na prateleira depende dessa escolha, e a fórmula está no texto sobre margem de lucro em temperos. Giro e exposição do produto estão em colorau para revenda, e a escolha entre os formatos a granel, em big bag ou saco de 25 kg. A Graneto envasa colorau nos seis formatos da tabela, como detalha a seção de formatos do colorau de Paranacity.

Frete e impostos pesam mais para quem compra longe

O frete pesa mais no colorau barato e no pedido pequeno, porque o custo do transporte se divide por menos reais de mercadoria. A diferença entre carga fracionada e lotação, e o que entra na cotação do transporte, estão em frete de alimentos para outros estados. A Graneto tem rotas próprias com representantes no Noroeste do Paraná; para os demais estados, prazo e frete saem na cotação, como mostra a página de distribuição para todo o Brasil.

Os impostos dependem da classificação fiscal do produto, do estado e do regime de quem compra. Na Solução de Consulta Cosit 98.327/2022, a Receita Federal classificou um "Corante Urucum ou Colorau" em pó, feito com extrato de urucum, fubá de milho e óleo de soja, na NCM 3203.00.30, do capítulo de matérias corantes. A classificação de cada produto é responsabilidade do contador ou do despachante, e os códigos do setor estão em NCM de temperos e condimentos.

Comprar da fábrica nem sempre compensa. Para quem usa poucos quilos por mês, o distribuidor da região costuma entregar mais rápido e sem frete alto, e a conta completa está em comprar direto da fábrica ou do distribuidor.

Como pedir cotação de colorau e comparar propostas

Uma cotação de colorau bem pedida traz respostas comparáveis. Informe e peça:

1. Produto e embalagem. Com ou sem sal, e o formato: sachê, pacote, saco ou big bag.
2. Volume mensal e frequência. O preço por quilo muda com o volume e com a regularidade do pedido.
3. Cidade de entrega. Define frete e prazo; pergunte se o preço inclui a entrega ou se o frete é por sua conta.
4. Laudo de bixina do lote. Com método e base do resultado, para calcular o preço por grama de pigmento.
5. Validade e condições de armazenamento. Para planejar o estoque sem perder cor.
6. Prazo de pagamento. Compare propostas pelo custo final, com frete e prazo.

Os critérios para escolher o fornecedor, além do preço, estão em como escolher um fornecedor de temperos. Para cotar o colorau da Graneto, envie volume, embalagem e cidade pelo formulário de cotação; o comercial responde com preço, prazo, frete e o laudo de bixina do lote.