Produtos Graneto
Fubá, farinha de milho e canjica para o varejo e o food service
Os farináceos de alto giro da cesta básica, empacotados em Paranacity (PR) em gramaturas para gôndola e para cozinha profissional.
Glossário
Qual a diferença entre fubá mimoso, fubá comum, farinha de milho e flocão?
Todos são milho moído; o que muda é a espessura da moagem e o processo. A RDC 604/2022 da ANVISA trata farinha de milho e fubá como o mesmo produto, e a Embrapa separa as farinhas pela granulometria: das mais grossas, os grits, às mais finas, o creme de milho, com os fubás no meio.
O flocão é outra coisa: são flocos pré-cozidos, obtidos pela prensagem de pequenas partículas da canjica, que podem passar antes por vapor, segundo a Embrapa. É a base do cuscuz nordestino e do paulista. Para os derivados de outra raiz, veja a linha de polvilho, fécula e tapioca.
| Produto | Como é feito | Uso mais comum |
|---|---|---|
| Fubá mimoso | Milho moído e peneirado, moagem fina | Bolos, angu e mingau |
| Fubá comum | Milho moído e peneirado, moagem média | Polenta, angu e empanados |
| Flocão de milho | Flocos pré-cozidos prensados a partir da canjica | Cuscuz |
| Canjica e canjiquinha | Grão de milho degerminado, inteiro ou quebrado | Canjica doce, mungunzá e caldos |
Rotulagem
Por que o fubá é enriquecido com ferro e ácido fólico?
Porque é obrigatório: a RDC 604/2022 da ANVISA exige ferro e ácido fólico nas farinhas de trigo e de milho vendidas no Brasil. A faixa é de 4 a 9 mg de ferro e de 140 a 220 µg de ácido fólico a cada 100 g, e o rótulo precisa trazer "enriquecida com ferro e ácido fólico".
A regra não vale para a farinha de milho flocada nem para os flocos pré-cozidos, o que explica por que o flocão não traz a frase. Toda farinha também precisa declarar se contém glúten, pela Lei 10.674/2003.
Para quem revende ou cozinha em escala
Fubá, farinha de milho, flocão, canjica, milho de pipoca e farinha de trigo em embalagens de gôndola e de cozinha profissional, empacotados em Paranacity, com entrega para todo o Brasil. Combine o pedido com o colorau e os condimentos da fábrica.
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Quais produtos de farináceos e milho a Graneto fornece?
Fubá mimoso, fubá comum, farinha de milho, flocão, canjica, milho de pipoca e farinha de trigo. Peça a ficha técnica e a tabela de preços de cada item pelo formulário ou pelo WhatsApp (44) 3142-3750.
| Produto | Uso mais comum |
|---|---|
| Fubá mimoso | Bolos, angu e mingau, de moagem mais fina. |
| Fubá comum | Polenta, angu e empanados. |
| Farinha de milho | Farofa, cuscuz e empanados. |
| Flocão de milho | Cuscuz nordestino e paulista. |
| Canjica | Canjica doce e mungunzá. |
| Canjiquinha de milho | Canjiquinha com costela e caldos. |
| Milho de pipoca | Pipoca de panela e de máquina. |
| Farinha de trigo | Panificação, massas e empanados. |
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Dúvidas de quem revende
Perguntas sobre farináceos e milho
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Fubá e farinha de milho são a mesma coisa?
Para a ANVISA, sim: a RDC 604/2022 define a farinha de milho, também conhecida como fubá, como o milho moído, degerminado ou não, e peneirado. No comércio, os nomes indicam a espessura da moagem, do fubá mimoso, mais fino, ao fubá comum e às farinhas flocadas.
O flocão de milho precisa ser enriquecido com ferro e ácido fólico?
Não. A RDC 604/2022 exige ferro e ácido fólico na farinha de milho e no fubá, mas exclui a farinha de milho flocada e os flocos de milho pré-cozidos, como o flocão usado no cuscuz, e também a farinha de biju.
Quais farináceos de milho a Graneto empacota?
Fubá mimoso, fubá comum, farinha de milho, flocão, canjica, canjiquinha e milho de pipoca, além da farinha de trigo. Gramaturas e códigos de cada item vêm na ficha enviada com a cotação, conforme o canal: varejo ou food service.
A Graneto entrega farináceos fora do Paraná?
Sim. A Graneto empacota em Paranacity (PR) e atende empresas de todo o Brasil. No Noroeste do Paraná há rotas próprias com representantes; para os demais estados, prazo e frete são acertados na cotação.
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